Die Lasagne besteht aus einer roten Tomatensoße und einer weißen Bechamelsoße.

Tomatensoße:
Die Zucchini ganz fein würfeln und in einem Topf andünsten. Die Tomatenwürfel (und die gewürfelten Kohlrabi und Paprika) hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und dem Suppenwürfel abschmecken (ruhig etwas kräftiger würzen, das bietet einen schönen Kontrast zu der milden Bechamelsoße). Den Becher Creme Fraîche hinzufügen und das ganze einmal aufkochen lassen.

Bechamelsoße:
Die Butter in einem Topf erhitzen, wenn sie anfängt zu bruzzeln das Mehl hinzufügen, gut verrühren und nach und nach mit Milch ablöschen.
Wenn man das Mehl an die Butter gibt, darf es jedenfalls nicht so viel sein, daß es von der Butter nicht mehr aufgenommen wird. Milch dann nach und nach hinzufügen, bis eine schöne cremige Konsistenz entsteht. Immer leicht kochen lassen, aber nicht mehr auf höchster Stufe. Am besten den Herd zurückstellen, sobald man das Mehl zugibt. Noch ein Tip, falls das Ganze mal klumpt: einfach mit einem Schneebesen gut durchrühren, dann wirds wieder glatt. Und ein paar kleine feine Klümpchen stören im Gesamtergenbnis überhaupt nicht. Die Soße mit etwas Salz würzen.

Nun eine Auflaufform nehmen und schichten:
Erst ein wenig Tomatensoße, so daß der Boden bedeckt ist, dann eine Lage Lasagneblätter (ungekocht), dann wieder Tomatensoße, dann Bechamelsoße, dann Lasagneblätter, Tomatensoße, Bechamelsoße, Lasagneblätter, Tomatensoße, Bechamelsoße und dann dürfte die Auflaufform auch schon voll sein. Nun noch den Käse drüberstreuen und ab in den vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 170°C) ca. 35 - 45 Minuten.

Tipps:
Je nach Geschmack kann man in einer Zwischenschicht auch eine Schicht Käse (Pizzakäse oder Mozarella) einfügen. Auch eine Schicht geriebener Kohlrabi schmeckt ausgezeichnet. Die oberste Schickt kann man auch mit etwas Pizzagewürz bestreuen (ist aber nicht unbedingt notwendig).

Dazu ein schönes Glas Rotwein... bon appetit!