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Apfelmarmelade (mit Rumrosinen)

1 kg Äpfel, säuerlich, geschält, ohne Kerngehäuse
100 ml Rum (40%)
1 Stk Zitronen, Saft und abgeriebene Schale
375 ml Apfelsaft
1 kg Gelierzucker
100 g Rosinen (eventuell)

Die Äpfel vorbereiten und in kleine Stücke (kleiner als 1/4) schneiden. In einem Topf mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Apfelsaft mischen.

Langsam aufkochen und 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.

Den Einmachzucker sowie die Rosinen samt Rum einrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Gelierprobe machen und heiß in vorbereitete Gläser füllen.

Eventuell Rosinen in eine kleine Schüssel füllen, mit dem Rum begießen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Rosinen dann mit dem Zucker und dem Rum einrühren.

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