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Rhabarberkompott

2 bis 3 St Stangen Rhabarber
100 g Zucker
1 Vanilleschote (oder ein 1/2 Packerl Vanillezucker)
Zitronenschale
1/4 l Weißwein
1/4 l Mineralwasser (oder Wasser)
1 TL Stärke zum Binden

Rhabarber waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die abgeschnittenen Ränder und Schalen mit Zucker, Vanilleschote/Zucker, Zitronenschale, Wasser und Weißwein etwa 30 Minuten köcheln lassen. Diesen Fond passieren und mit etwas angerührter Stärke binden. Die Rhababerstücke in den noch heißen Fond geben und auf kleiner Flamme gar ziehen lassen.

Paßt gut zu gebackenen Mäusen.

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