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Gebackene Mäuse

90 ml Milch
1 TL Zucker
8 g Germ
150 g Mehl
1 Eidotter
½ EL Rum
Zitronenschale
30 g Butter

250 g Butterschmalz zum Backen

Germ in der gezuckerten Milch auflösen, mit den restlichen Zutaten für die Mäuse vermischen, gut durchkneten und an einem warmen Ort gehen lassen. Mit einem (gefetteten) Löffel Nockerl abstechen und in reichlich heißem Butterschmalz schwimmend backen.

Paßt gut zu verschiedenen Kompotten.

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